Indiquer la provenance des viandes est obligatoire

Indiquer la provenance des viandes est obligatoire

Indiquer la provenance des viandes est obligatoire


La provenance 🌍 des viandes utilisĂ©es en restauration doit obligatoirement ĂȘtre portĂ©e Ă  la connaissance de la clientĂšle.

Depuis le 1er mars 2022, l’origine de la viande (porc🐖, volaille🐔, agneau, mouton🐑, bovin🐄) servie dans toute la restauration hors domicile (cantines, restaurants, restaurants d’entreprises) doit ĂȘtre indiquĂ©e, comme cela est le cas pour les viandes bovines depuis 2002. L’étiquetage de l’origine des viandes doit mentionner le pays d’élevage et le pays d’abattage, qu’il s’agisse de viandes fraĂźches, rĂ©frigĂ©rĂ©es, congelĂ©es ou surgelĂ©es.

Sanction en cas de défaut d'information sur l'origine des viandes

Les infractions aux dispositions ci-dessus sont punies d'une amende contraventionnelle de 450 euros (2 250 euros pour les personnes morales).


Plus de détails origine des viandes

COMMENT ÊTRE EN RÈGLE ?

L’obligation d’afficher l’origine concerne les viandes achetĂ©es crues, qu’elles soient fraĂźches ou surgelĂ©es, et cuisinĂ©es directement sur place par vos soins. En revanche, cela ne concerne pas les viandes dĂ©jĂ  prĂ©parĂ©es.

LES MENTIONS PRÉCISES DEVANT ÊTRE INDIQUÉES

  • Pour ĂȘtre en rĂšgle, les mentions prĂ©cises Ă  indiquer varient en fonction du type de viande :
    pour les viandes porcines, ovines, caprines ou les volailles : donner l’information du pays d’élevage et du lieu d’abattage de l’animal. S’il s’agit du mĂȘme endroit, un lieu de provenance unique peut alors ĂȘtre mentionnĂ©.

  • concernant les viandes bovines : indiquer le pays de naissance de l’animal, son lieu d’élevage et d’abattage. Le principe est identique s’il s’agit du mĂȘme endroit.

COMMENT ET OÙ INDIQUER CES MENTIONS OBLIGATOIRES ?

La mention du pays d’origine des viandes doit ĂȘtre portĂ©e Ă  la connaissance du consommateur de maniĂšre lisible et visible. Que ce soit par affichage, indication sur les cartes et les menus, ou sur tout autre support.

QUEL RISQUE EN CAS DE NON-RESPECT DES OBLIGATIONS ?

À tout moment, vous pouvez ĂȘtre soumis Ă  un contrĂŽle de la rĂ©pression des fraudes : la DGCCRF. Si un manquement est relevĂ© au moment du contrĂŽle, une amende peut alors vous ĂȘtre adressĂ©e.


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