Suivi de température

Suivi de température

Suivi de température

- Il est obligatoire de respecter une durée de 2h maximum pour la montée en température ou le refroidissement d'une denrée alimentaire

- Les températures réglementaires sont les suivantes :
        - Produit surgelés : -18°C minimum
        - Produits frais : entre 0 et 4°C
        - Produits cuits : 63°C minimum

Type de Produit
Température cible à atteindre 🌡️
Temps maximum pour atteindre cette température ⏱️
Produit surgelés ❄️
 < ou= à -18°C
2h
Produits frais 🥬
 entre 0 et 4°C
2h
Produits cuits ♨️
 > ou = à 63°C
2h


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